レシピ<おかず系>

ほっとくだけ低温調理♪ヨーグルトメーカーで作るしっとりゆで豚

低温調理器具としても使えるヨーグルトメーカー。
ほったらかし調理ができるので簡単につくることができます♪


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5時間ほっとくだけ!ヨーグルトメーカーで作るしっとりゆで豚レシピ



ヨーグルトメーカーはアイリスオーヤマのヨーグルトメーカーを使用しています。
65℃まで温度調節ができる商品であれば調理可能です。

材料

・豚ヒレブロック 300g
・塩 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1



作り方

①豚肉にフォークで穴をあけ、塩・砂糖をすりこみます。


②加熱調理対応のジップロックに①を入れ中をなるべく真空状態にします。


③付属の容器、もしくはビンなどにに②と65℃に熱したお湯を入れ蓋をします。


④65℃、5時間に設定し、加熱スタートするだけです。

※付属の容器はこちら

焼くとどうしても固くなってしまいがちなヒレ肉もしっとりやわらか~~♪

お肉の中でも、豚ヒレ肉はビタミンB1がダントツで多く含まれています。
ビタミンB1は糖質を代謝するために必要なビタミンです。
ごはんやパンなどを食べる時には一緒にとりたい栄養素です。



低温調理の注意点

豚肉などの食肉は中心部の温度を63°Cで30分間以上加熱するか、これと同等以上の加熱殺菌が必要とされています。

今回のゆで豚は、4時間の時点で中心温度が63度ありました。

そのため、5時間加熱すれば大丈夫かとおもいますが、お肉の厚みがある場合などは中心部まで加熱できない場合もあります。

気になる方は中心温度計を購入するか、出来上がり後切って再度加熱するなどの対応をお願いします。


参照:厚生労働省 豚の食肉の基準に関するQ&Aについて (2021/9/22)





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