カルシウムの吸収率アップ♪牛乳からできる簡単チーズ2選

Instagramでもレシピを公開しています。

この投稿をInstagramで見る

管理栄養士ママ/栄養レシピ更新中(@mamashoku07)がシェアした投稿

牛乳からできる【カッテージチーズ】と【リコッタ―チーズ】レシピ

使用する牛乳は低脂肪牛乳ではうまく作ることができません。
普通牛乳を使用することがポイントです。

カッテージチーズ材料

・牛乳　500㏄
・レモン汁（もしくは酢）　大さじ1

カッテージチーズ作り方

①材料を鍋に入れ、弱火にかけます。


②60℃になったら火を止めます（目安：鍋の周りに泡が出てくる程度）


③混ぜ合わせて分離していればOK。

④ペーパーを敷いたザルに上げてこします。

こしてできるのが「カッテージチーズ」です。

また、こして残った汁がホエイです。リコッタチーズはこのホエイを使って作ります。

リコッタチーズ材料

・ホエイ　好きな量
・牛乳　ホエイと同じ量
・レモン汁（もしくは酢）　小さじ1～（固まりにくい場合は足してください）

リコッタチーズ作り方

①材料全てを鍋に入れて弱火にかけます。


②60℃で火を止めて分離していれば、カッテージチーズと同じようにこすだけ。
※分離していない場合は酢やレモン汁を足して分離させてください。

カッテージチーズとリコッタチーズの違い

カッテージチーズは牛乳を分離させたもの。
リコッタチーズはホエイから作られるものです。


味はカッテージチーズがさっぱり、リコッタチーズが酸味が強くよりチーズっぽい感じがします。



栄養価は、カッテージチーズが糖質、脂質が少なくよりヘルシーです。
リコッタチーズはカルシウム量が多いため離乳食にもおすすめです。