作り置きおかずやお弁当を作る時に注意したいポイント８つ |

「作り置きおかず」は忙しい主婦のミカタですが、

間違った保存方法や調理方法を行ってしまうと、菌が一気に増え食中毒につながる可能性があります。
また、「お弁当」も同じです。

とくに、体力が落ちている人、高齢者、子どもや妊婦さんなどの免疫力の弱い人が食べる場合は、十分な注意が必要です。

今回は作り置きおかずやお弁当を作る際の８つの注意点を紹介します。

すぐに読める目次

1 作り置きおかず・お弁当を作る際の８つの注意点

作り置きおかず・お弁当を作る際の８つの注意点

調理法や保存法の注意点を知っておけば安心安全に食べることができます！

①食材は新鮮なものを購入する

肉、魚、野菜などの生鮮食品は新鮮なものを購入する必要があります。

割引シールが貼られているものは、消費期限間近のものが多いため、新鮮なものとはいえません。

購入後は、肉や魚の汁が野菜や果物に付かないようにそれぞれポリ袋等に入れます。

さらに温度変化に弱い生鮮食品はクーラーボックスや氷と一緒にして持ち帰るようにします。

②手洗いとまな板

キレイにみえる手の平には何万という菌が付着しています。

当たり前ですが、
手洗いは石鹸で洗い流水でしっかり洗い流すことが大切です！

また、肉や魚、生鮮食品にも菌が付着していることが多いため、
「非加熱のもの」は使い捨ての調理用手袋を使用すると安心です。

posted with カエレバ

難しい場合は最低でも

・「生もの用」と
・「調理済み用」

の2種類用意できれば安心です。

\我が家では肉・魚・調理前後の4種類に分けています/

ジョセフジョセフインデックス付きまな板4枚セット

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

③調理温度

加熱を十分に行うことで、食品に食中毒菌がいたとしても殺すことができます。

十分な加熱とは、
「中心温度75℃以上」と言われています。

食材に厚みがあるほど、中心部分まで火が通りにくいため注意する必要があります。

・焼く場合はふたをして中までしっかり焼く。

・電子レンジの場合は混ぜながら何度か加熱する。

中まで火が通りやすいような調理方法を意識してみましょう。

病院や保育園などの施設では中心温度計を使用して食品温度の管理しています。

揚げ物のの油の温度を計ったり低温調理の料理にも使えます。

\家庭にも1本あると便利です/

posted with カエレバ

④タオルやふきん

タオルやふきんは熱湯消毒した清潔なものを用意する必要がありますが、

私のおすすめは使い捨てのキッチンペーパーです。
使い捨てのため清潔なものを常に使うことができます。

最近では強度の強いキッチンペーパーもあるため洗ってふきんとしても使用することができます。

\コストコのペーパータオルはかなり丈夫です/